赣州特色的小吃，首推瑞金的牛肉汤。将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。在烧开的锅内加入拌好的牛肉片，稍煮即可，撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。吃时用一小刨子，刨一些嫩鲜姜丝，味道更加鲜美。在南昌也吃过牛肉汤，味道没有瑞金纯正。瑞金牛肉汤现在是15元钱一碗，你觉得贵吗？
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