甲鱼清洗干净 ，切成块状 ，生姜，料酒 焯水备用 。
准备葱姜蒜，辣椒花椒 ，锅中放油 ，油热后放入葱姜蒜，小米辣爆香 ，再放入焯好的甲鱼爆香 ，放入生抽 老抽，蚝油 ，放入两罐啤酒 大火烧开，小火慢炖半小时 。撒上葱花就可以起锅了 。
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